Handgefertigte

Messer aus Wien

Meine Messer

Messer trennen das Wesentliche vom Überflüssigen - und schaffen so scharfe Klarheit.

Épure - Handgefertigtes Messer aus VG10 und Ebenholz

Reduktion auf das Wesentliche.

Ein schlichtes Messer aus VG10-Stahl mit einem geradlinigen Griff aus Ebenholz, veredelt mit Neusilber und einem kleinen Zirkonia-Stein.

Die klare Form und der bewusste Verzicht auf Überflüssiges lenken den Blick auf Material, Proportion und Schneide.

Ein elegantes Werkzeug - geschaffen, um präzise zu durchtrennen, was durchtrennt werden muss.

Bald in verschiedenen Größen erhältlich.

Épure: 420€

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A kitchen knife with a textured silver blade and a dark gray handle lying on a soft, gray, fuzzy fabric surface.
A close-up of a professional kitchen knife with a textured blade and a black ebony wood handle, resting on a dark gray, plush fabric background.
Close-up of the back of a kitchen knife with a textured blade and a black ebony wood handle decorated with a precious stone on the back.
A kitchen knife seen from the back in a very thin line decorated with a precious stone on the handle.
A close-up photograph of a knife with a textured blade and a black ebony wood handle, resting on a plush, gray textured fabric background.
Close-up of a Japanese chef's knife with a sharp blade and dark handle resting on a soft, gray, furry surface.

ÉLAN - Handgefertigtes Messer aus VG10 und Buchsbaum

Eine Linie in Bewegung.

Ein schlankes, handgefertigtes Messer aus VG10-Stahl mit einem fein gearbeiteten Griff aus Buchsbaum und Elforyn, akzentuiert durch Neusilber.

„Elan“ (= Schwung) heißt so, weil ich mich von den Materialien, die mir zur Verfügung standen, leiten ließ, anstatt zu versuchen, sie zu kontrollieren, zu reduzieren oder symmetrisch zu gestalten.

Die langgezogene Klinge und die klare Linienführung verleihen dem Messer eine besondere Leichtigkeit und Eleganz. Die warmen Töne des Buchsbaums bilden dabei einen ruhigen Kontrast zum kühlen Stahl.

Der Griff ist mit vier asymmetrisch angeordneten Zirkonia-Steinen verziert, was dem Messer ein sehr edles und feminines Aussehen verleiht, ohne dabei protzig zu wirken.

Ein präzises Werkzeug, reduziert auf eine fließende Linie.

Gesamtlänge: 24.5cm

Klinge: 12cm

Klingenstärke: 2.5mm

ÉLAN: 380€

Mit Étui 440€

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A very thin knife with a wooden handle, a decorative fabric case with blue, white, and gold African patterns, and a gold chain are on a dark gray furry surface.
A knife with a fabric sheath decorated with a blue, yellow, and golden geometric African pattern, resting on dark grey fur fabric.
A close-up photo of a kitchen knife with a light-colored wooden handle, lying on a dark, furry fabric background.
A very thin kitchen knife with a VG10 stainless steel textured blade and a light-colored wooden handle resting on a dark gray, plush fabric surface.
Close-up of kitchen knife blade in VG10 stainless steel with knife artist logo from Pola Malandain resting on dark gray fabric
Close-up of a kitchen knife blade in VG10 stainless steel with knife artist logo from Pola Malandain and wooden handle resting on dark gray fabric

urban kiridashi - Kompaktes Kiridashi aus 14C27

Japanisches Form. Urbane Klarheit.

Das Kiridashi ist das Lieblingsmesser japanischer Tischler. Mir gefallen die Form seiner asymmetrischen Klinge und die Schnittpräzision dieses Werkzeugs. Ursprünglich für die Arbeit in der Werkstatt gedacht, wollte ich eine Version dieses Werkzeugs entwickeln, die es ihm ermöglicht, auch jenseits der Werkbank, im „urban“ Raum, seinen Platz zu finden.

So ist mein “urban Kiridashi” geboren, ein zeitgenössischer Kiridashi aus rostfreiem 14C27-Stahl, mit einem geradlinigen Griff aus Elforyn und feinen Akzenten aus Bronze.

Die geometrische Form des Messers setzt sich konsequent im passgenauen Etui fort. Ein kleiner Zirkonia-Stein auf der Rückseite des Etuis dient dabei nicht nur als Schmuckelement, sondern markiert die richtige Ausrichtung der Klinge beim Einsetzen.

Das Ergebnis ist ein kompaktes Schneidewerkzeug, das traditionelle japanische Formensprache mit einem klaren, urbanen Design verbindet.

Gesamtlänge: 22cm

Klinge: 7.5cm

Klingenstärke: 3mm

URBAN KIRIDASHI: ab 620€

Das Kiridashi kann in verschiedenen Farben und aus verschiedenen Materialien (z. B. aus Holz) hergestellt werden.

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A traditional Japanese kiridashi with a black and gray patterned elforyn handle, resting on a woven fabric sheath, positioned on a soft, dark gray fur-like surface.
A traditional Japanese kiridashi with a black and gray patterned elforyn handle, positioned on a soft, dark gray fur-like surface.
A Japanese kiridashi seen from the side with black and white patterned elforyn handle adorned with a gem stone laying diagonally on a soft, dark gray, plush fabric surface.
A Japanese kiridashi with a patterned handle and an open stainless steel blade, placed on a soft, dark gray fleece fabric. The knife has a logo on the blade and a logo on the sheath from the maker: Pola Malandain
A close-up of a Japanese kiridashi with a patterned handle and an open stainless steel blade with the French words "À la mort" on a dark, fuzzy fabric background.
A luxury kiridashi knife with a patterned handle, its étui partially open to reveal the blade and a seal or emblem, resting on a plush, dark gray fabric surface.

KITCHEN TANTO - Handgefertigtes Küchenmesser aus VG10

Japanische Geometrie für die Küche.

Ein handgefertigtes Küchenmesser aus VG10-Stahl, dessen charakteristisches Klingenmuster die vom Tanto inspirierte, schlichte Geometrie unterstreicht.

Der Griff aus Eisenholz aus der Wüste von Arizona und Elforyn, verziert mit feinen Stiften aus Neusilber, verbindet die Wärme des Naturholzes mit der schlichten Präzision der Klinge.

Mit meinem „Kitchen Tanto“ wollte ich ein leistungsstarkes Küchenwerkzeug entwerfen, das für den täglichen Gebrauch konzipiert ist und dabei keine Kompromisse bei der Ästhetik und Originalität eingeht - Eigenschaften, die dieses Messer zum unangefochtenen König der Küche machen.

Gesamtlänge: 29cm

Klinge: 16cm

Klingenstärke: 2.5mm

Kitchen Tanto: 680€

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A professional chef's knife with a Damascus steel blade in stainless VG10 and a wooden handle, resting on dark, plush fabric.
A kitchen chief's knife seen from the back with a wooden handle adorned with a precious stone resting on a dark gray plush fabric background.
A chef's knife with a wooden handle resting on a soft, textured dark grey fabric background.
Close-up of a kitchen chief's knife seen from the back, resting on a dark, textured fabric surface.
A close-up of a Damascus steel kitchen knife lying on a black, plush fabric background.
A knife with a wooden handle resting on a soft, plush, gray fabric surface.

plume - Leichtes handgfertigtes Messer aus VG10

Leicht wie ein Feder. Scharf wie ein Feder.

Haben Sie schon einmal beobachtet, wie die Federn von Vögeln trotz ihrer unglaublichen Leichtigkeit sowohl robust genug sind, damit diese Tiere gleiten können, als auch scharf genug, um die Luft zu durchschneiden?

Genau so ist PLUME konzipiert.

Leicht und scharf ist es ein außergewöhnlich leichtes Messer aus VG10-Stahl mit einem schlanken Griff aus Heidekraut-Holz und Elforyn, verziert mit Neusilber und einem dezenten Zirkonia-Stein auf dem Rücken.

Seine lange, schmale Klinge sowie sein schlichter Griff verleihen diesem Messer eine fast schon luftige Eleganz. Trotz seines geringen Gewichts bietet PLUME kompromisslose Schärfe und Präzision.

Gesamtlänge: 21cm

Klinge:9 cm

Klingenstärke: 2.5mm

PLUME: 340€

Mit Etui 400€

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An elegant kitchen knife with a wooden handle and an open, patterned blade resting on a dark, plush fabric surface.
A thin kitchen knife with a wooden handle and a leather sheath, resting on a soft, dark fur background. The knife has a textured blade, and there is a gold chain also placed on the fur.
Close-up of a knife with a Damascus steel blade and a black ant engraving, resting on a dark furry fabric, showing the wooden handle and part of the blade.
A leather scabbard with a chain, a straight knife with a wooden handle, and gold chains, resting on a soft, dark gray furry surface.
A thin elegant knife with VG10 blade and wooden handle, lying on a soft gray, plush fabric.
A dagger with a brown leather sheath decorated with a gold chain, placed on a dark brown furry surface.

Sacha - Kompaktes Suminagashi Messer für Handwerker

Die kleine Kralle

Ursprünglich als Geburtsgeschenk für meinen Neffen Sacha entworfen, hat sich dieses kleine Messer zu einem vielseitigen Werkzeug für Handwerker und Künstler entwickelt.

Die Klinge aus Suminagashi liegt fest in der Hand und lässt sich wie eine kleine, harte und scharfe Klinge einsetzen. Der breite Klingenrücken ermöglicht es, gezielten Druck auszuüben und präzise zu arbeiten, selbst bei Schnitten, die mehr Kraft erfordern, wie beispielsweise bei der Lederbearbeitung.

Der Griff ist mit einem Lederriemen im „japanischen Knoten“-Stil umwickelt. Das Leder sorgt für einen guten Halt, ohne direkten Kontakt mit dem Stahl zu haben, und lässt sich bei Abnutzung leicht austauschen.

Klein, robust und intuitiv - SACHA ist ein treuer Begleiter, auf den Sie sich in der Werkstatt immer wieder freuen werden!

PS: Sacha ist in verschiedenen Größen für alle Handgrößen erhältlich.

Gesamtlänge: 9.5cm

Klinge: 5cm

Klingenstärke: 5mm

SACHA: ab 220€

Mit Etui ab 280€

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A small knife in suminagashi steel with a metallic blade and a leather handle wrapped with leather strips, attached to a leather lanyard, resting on a soft, dark gray furry surface.
A large, shiny metal knife with a carved handle wrapped with strips of leather.
A small, wrapped knife with a leather handle and a leather strap on a dark, textured background.
A knife with a leather-wrapped handle resting on a dark, soft fabric surface.

RUDOLPH - KlingenUNIKAT aus Suminagashi

Verspielt und Wild

Die Rehgeweihe stammen aus der Normandie, meiner Heimatregion. Meine Mutter hat sie bei einem Spaziergang im Wald gefunden. Es kommt selten vor, dass man ein Paar Geweihe findet.

Ich wollte sie zu einem einzigartigen und funktionalen Objekt vereinen.

Vor allem wollte ich Spaß an der Schmiedearbeit haben und meine Fähigkeiten bei der Gestaltung eines originellen Werkzeugs aus einem meiner Lieblingsstähle – dem Suminagashi – unter Beweis stellen.

Gesamtlänge: 21cm

Gesamthöhe: 20cm

Klingenlänge: 13cm

Klingenhöhe: 4cm

Klingenstärke: 3mm

RUDOLPH: 580€

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A hand-forged knife with a curved, white blade and antler handles on a dark, textured fabric background.
A hand-forged knife with a curved, white blade and antler handles on a dark, textured fabric background.
A hand-forged knife with a curved, white blade and antler handles on a dark, textured fabric background.
Close-up of a hand-forged knife with a curved, suminagashi blade and antler handles on a dark, textured fabric background.

Jenseits des Messers

Das Messer ist ein Gegenstand mit einer starken symbolischen Assoziation - das aktive Prinzip, das auf die Materie einwirkt - kraftvoll, phallisch, das sich schnell in eine Kriegswaffe verwandeln kann, wenn es im Besitz einer unbewussten Person ist. Daher hat der Schmied eine große erzieherische Verantwortung gegenüber den Käufern seiner Kreationen.

Meine Messer sind Unikate, die in Absprache mit ihren künftigen Käufern gefertigt werden. Gemeinsam studieren wir ihre Funktionalität, Ästhetik und ihren Geist. Die Klinge soll ein Spiegelbild ihrer Seele werden.
Im Französischen werden die Wörter für "Klinge" (lame) und das Wort für "Seele" (l'âme) gleich ausgesprochen. Natürlich haben diese beiden Wörter keinen gemeinsamen etymologischen Hintergrund. Ich denke aber gerne, dass der Schmiedeprozess, der zu einer guten Klinge führt, Ähnlichkeiten mit dem Schmiedeprozess einer Seele aufweist.

Wie Carl G. Jung es ausdrückt:

Es ist das alte Spiel von Hammer und Amboss: Zwischen ihnen wird das geduldige Eisen zu einem unzerstörbaren Ganzen, einem "Individuum", geschmiedet. Das ist, grob gesagt, was ich mit dem "Individuationsprozess" meine.

Freie Übersetzung von Carl G. Jung - Die Archetypen und das kollektive Unbewusste - zweite Auflage S.288